Bereits 1496 erhielt der Gründervater des Weinguts, Jodokus Drautz, durch Kaiserliches Edikt das Recht mit einem Wappen zu siegeln. Dieses Wappen – mit Bügelhelm, Helmdecke, Helmzier und einer weißen Taube mit Ölzweig im Schnabel – ist noch heute das Symbol für das Weingut Drautz-Able. Die Taube bezieht sich dabei auf die auf die Herkunft des Namens „Drautz“: das mittelhochdeutsche „Drudaz“ bedeutet „der liebe oder auch friedliebende Freund,“ eben diese Taube. Das Able im Namen ist neuerer Natur: 1960 heiratete Christel Drautz Martin Able, welcher ebenfalls aus einer wahren Heilbronner Winzerfamilie stammt. 1978 übernahmen Tante und Vater das Gut und gingen auf einen direkten Qualitätskurs: Als eines der Gründungsmitglieder der HADES-Gruppe legten sie einen Grundstein für die deutsche Barriqueweinkultur. 1993 ging Drautz-Able den nächsten Schritt indem sie in den VDP.die Prädikatsweingüter aufgenommen wurden. Heute leiten Markus Carl Drautz, seine Frau Stéphanie de Longueville-Drautz und seine Mutter Monika Drautz das Weingut gemeinsam im Namen der großen Familientradition.
Das Weingut Drautz-Able befindet sich in einer für den Weinbau ideal gelegenen Region: dem Heilbronner Becken. Besonders interessant sind die nördlichen Ausläufer des Neckarbeckens, denn die dicken Lössschichten entlang des Neckartals werden Richtung Norden weniger, sodass der darunterliegende Muschelkalk wieder an die Oberfläche gelangt. Das Neckarbecken ist von geringen Niederschlagsmengen, hohen durchschnittlichen Temperaturen und viel Sonnenschein geprägt.
Direkt hinter dem Weingutskeller am Wartberg und in den Spitzenlagen Stiftsberg und Scheuerberg liegen die Weinberge von Drautz-Able: Neckarsulm, Heilbronn Nord, Heilbronn Ost und Heilbronn Süd. Am Neckarsulmer Scheuerberg bewirtschaftet Drautz-Able fast drei Hektar Rebfläche. Auf den hervorragenden Weinbauböden aus reinem Gipskeuper mit hohem Kalkanteil und durch eine südöstliche bis südwestliche Ausrichtung mit bis zu 950 Sonnenstunden im Jahr wachsen ausgezeichnete Rot- und Weißweintrauben. Drautz-Able baut hier Spätburgunder, Lemberger, Trollinger, Gewürztraminer und Sauvignon Blanc an. In der Region Heilbronn Nord, in den Gewannen Wartberg, Buchern, Löwenherz und Hohl, wachsen Merlot und Trollinger. Der Wartberg begrenzt die Stadt im Norden und ist somit eine hervorragende, natürliche Barriere für Unwetter. Die Weinberge in Heilbronn Ost sind in Bergzungen eingebettet, die in die Stadt hineinragen und somit ein ausgezeichnetes Mikroklima aufweisen: die Weinberge werden durch Frischluftschneisen gut belüftet und genießen viele Sonnenstunden durch ihre westliche Ausrichtung. Dadurch entstehen hervorragende Rieslinge und Sauvignon Blancs. Die Weinberge am Riederberg und am Sandberg in Heilbronn Süd laufen sehr flach aus. So sind die Reben im Sommer einer feinen Abendsonne und kühlen Abendwinden ausgesetzt, die besonders elegante Rieslinge und Schwarzrieslinge entstehen lassen.
