Das Pesto nach Genueser Art mit Olivenöl, Parmesan, Pinienkernen und Knoblauch ist ein ligurischer Klassiker, eine herrlich schmeckende Creme, die nicht nur zur Pasta passt, sondern auch zu dünn aufgeschnittenem Kalbfleisch und hellem Geflügel, auf Tomaten, zu Mozzarella, als Salsa in Gemüsesuppen, zu Kartoffeln und auf knusprigem Brot.
Das La Gallinara Pesto Genovese wird nach traditionellem Rezept mit Basilikum mit geschützter Ursprungsbezeichnung hergestellt. Innerhalb weniger Stunden nach der Ernte, wenn das Basilikum besonders aromareich ist, wird es zu Pesto verarbeitet. Um die Vielfalt diese Aromen zu erhalten, wird es mit etwas Nudelwasser oder Olivenöl verrührt und kalt zur heißen Pasta gegeben.
Da das Basilikum Pesto ohne Konservierungsstoffe auskommt, ist es ratsam, solltest du nicht das ganze Glas verwenden, dieses mit etwas Olivenöl so aufzugießen, daß die Oberfläche des Pestos mit Öl bedeckt ist und es im Kühlschrank aufbewahren.
Basilikum aus dem ligurischen Albenga ist die Grundzutat für unser Hauspesto. Aufgrund der speziellen klimatischen Verhältnisse und dank der humusreichen Böden wächst an der Riviera di Ponente eine besondere Sorte Basilikums. Nicht kräftig und zitrusartig
ZUTATEN
Olivenöl, Genueser Basilikum DOP 26%, Grana Padano Käse, Lab, Salz), Pecorino Romano Käse, Lab, Salz), Knoblauch, Salz, Pinienkerne, Säureregulator: Citronensäure, kann Spuren von Fisch, Sulfiten, Erdnüssen und Schalenfrüchten enthalten
| Nährwerte | Angabe pro 100 g/ml |
|---|---|
| Brennwert/Energie | 2628kj / 638 kcal |
| Fett | 63,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 10,32 g |
| Kohlenhydrate | 9,7 g |
| davon Zucker | 5,78 g |
| Eiweiß | 5,1 g |
| Salz | 1,95 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| HERSTELLER La Gallinara s.r.l. Via Isole 5 17038 Villanova d'Albenga (SV) |
PRDOUKT
Basilikumpesto Pesto Genovese 130 g
